解题思路：A．每克油脂在人体内完全氧化时能放出39.3KJ的能量，热值高；
B．盐析法是利用某些物质在盐溶液中的溶解度降低而分离；
C．钢铁生锈主要是吸氧腐蚀也有及少数是析氢析氢腐蚀；
D．甲醇（CH3OH）是一种有毒、有酒的气味的可燃性液体．饮用后使人失明，严重的使人死亡．
A．每克油脂在人体内完全氧化时能放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍．是热值最高的营养物质，故A正确；
B．硫酸铵的浓溶液能使溶液中的蛋白质析出，发生盐析，盐析是可逆过程，加水蛋白质能溶解，不失去生理活性，故B错误；
C．钢铁生锈主要是吸氧腐蚀也有及少数是析氢析氢腐蚀，二者都是电化学腐蚀，故C错误；
D．甲醇（CH3OH）是一种有毒、有酒的气味的可燃性液体．饮用后使人失明，严重的使人死亡．工业酒精中含有甲醇，不能勾兑制酒，以免使人受害，故D错误；
故选A．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；金属的电化学腐蚀与防护；醇类简介．
考点点评： 本题考查油脂、蛋白质的性质，金属腐蚀，醇类的性质等，难度不大，注意钢铁生锈主要是吸氧腐蚀也有及少数是析氢析氢腐蚀，二者都是电化学腐蚀．