解题思路：先通过题目的描述，确定所涉及到的物理知识，再根据物理知识对描述的现象进行合理的解释．
①为防铁锅生锈，把锅放在炉火上加热，并用铲子摊开里面的水，锅很快干了，这是通过提高温度、增大液体表面积的方法，使蒸发加快；
②筷子放在水碗中，水中的部分看起来向上“弯折”，这是因为光从水中斜射入空气中时，光线在水面处发生弯折，折射角大于入射角；
③中午光线很强时，油漆得很光滑的餐桌面有一部分看起来很亮，这是光的镜面反射现象．
故答案为：（1）①通过提高温度、增大液体表面积的方法，使蒸发加快；（2）②光从水中斜射入空气中时，光线在水面处发生弯折，折射角大于入射角．
点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素；镜面反射；光的折射现象及其应用．
考点点评： 三个生活中常见的现象分别考查了影响蒸发快慢的因素、光的折射、镜面反射，找准现象与知识的联系，解答起来就会很顺利．