解题思路：生物体的一切生命活动离不开水，活细胞中含氧量最多的化合物是水；水在细胞内以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与细胞内的化学反应，细胞内的自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然．
解；A、细胞中的水以自由水与结合水的形式存在，病变的细胞也是如此，A正确；
B、活细胞中含量最多的化合物是水，沙漠地区的仙人掌其体内含量最多的化合物为水，B正确；
C、胰岛素的本质是蛋白质，蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，氨基酸脱水缩合反应过程中产生水，C正确；
D、冬季，植物体内自由水与结合水比值较低，以以增强植物的抗寒能力，D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用．
考点点评： 本题旨在考查形式对于细胞内水的含量、水的存在形式和功能的理解，把握知识的内在联系，并应用相关知识对某些生物学问题进行解释、推理、判断的能力．