解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、酒精挥发的过程中，只是物质的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、蓄电池充电的过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项正确；
C、矿石粉碎的过程中没有新物质生成，只是物质的形状发生了改变，属于物理变化．故选项错误；
D、海水晒盐的原理是：蒸发水，当达到饱和时，继续蒸发水会有氯化钠从水中析出，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．