解题思路：本题主要考查温度对酶活性的影响．
在最适温度时，酶的活性最高；当高于或低于最适温度时，酶的活性都会降低；当温度过高时，由于酶的空间结构遭到破坏，酶失活后活性不可恢复；当温度过低时，由于酶的空间结构没有遭到破坏，酶活性降低后活性可以恢复．
①从曲线图中无法判断是否有多种酶参与，①错误；
②本实验测定的是温度对酶活性的影响，没有涉及pH对酶活性的影响，但不同温度条件下的pH应是相同的，②错误；
③由曲线图可知，40℃时气体产生最多且平稳，可判断最适温度为40℃左右，③正确；
④50℃条件下气体产生量逐渐降低，可说明酶的活性在此温度条件下逐渐失活，④正确；
⑤酶在0℃时只是活性低，并未失活，⑤错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题主要考查学生对实验设计的理解和分析能力．还要注意：低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．