解题思路：（1）根据公式s=12gt2求出下落距离；（2）流体流速越快的地方压强越小，运用此规律可以解释此现象；（3）对物理教科书的质量进行估测；（4）使用高压锅的原理：增大锅内的气压来提高水的沸点．
A、跳水运动员从10m高台跳下，5s内下落的距离s=[1/2]gt2=[1/2]×10m/s2×（5s）2=125m，故A错误；
B、在地铁站候车时，当火车进站时，车与人之间的空气流速加快，人体与车之间的压强减小，身体后面的大气压就会把身体压向铁轨，发生安全事故，所以为了安全起见，人要站在安全线以外的位置，故B正确；
C、一本九年级物理教科书的质量约为200g=0.2kg，故C错误；
D、高压锅使用时，为了提高水的沸点，必须增大锅内的气压，是锅内的气压大于一个标准大气压，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 变速运动与平均速度；沸点及沸点与气压的关系；质量的估测；流体压强与流速的关系．
考点点评： 此题考查的知识点比较多，有自由落体运动、流体压强与流速的关系、质量的估测、沸点与压强的关系等，都是基础性题目．