为什么淘米水洗涤和醋可洗涤掉油污?

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油污属于酯类,是高级脂肪酸甘油酯的统称,在碱性的条件下都可以水解,淘米水呈碱性,能够水解油污.
醋是有机物,油污是有机物,根据有机物相似相溶性,油污会溶解在醋里,所以醋可以去油污.