解题思路：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组．
（2）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性；
（1）1号试管中加入了唾液，2号试管中加入清水，形成对照实验．
（2）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，1号试管中的淀粉被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝，因此滴加碘液后出现的实验现象是1号试管不变蓝；2号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝，因此滴加碘液后出现的实验现象是2号试管变蓝；
（3）1号试管中的淀粉被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝，因此滴加碘液后出现的实验现象是1号试管不变蓝；2号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝
故答案为：（1）形成对照实验；
（2）试管中的淀粉被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝；加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝．
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 掌握探究实验的特点及唾液淀粉酶的作用是解题的关键．