解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，如可燃性、稳定性；物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，如颜色、状态、味道、溶解性等；性质和变化，性质是特性，变化是过程，描述性质一般用“能、易、难、会、可以”等．
（1）胆矾是蓝色晶，不需要通过化学变化表现出来的性质，属于物理性质．
（2）铜能变成铜绿，需要通过镁燃烧这一化学变化表现出来，属于物质的化学性质．
（3）铁熔化成铁水的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；通电后灯泡中的钨丝发热发光的过程中电能转化成光能和热能，没有新物质生成，属于物理变化．
（4）葡萄酿成酒、食物变质的过程中分别有酒精、对人体有害的新物质生成，均属于化学变化．
故答案为：（1）④；（2）③；（3）①⑥；（4）②⑤．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用；化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本题难度不大，充分理解两种变化和两种性质的概念与区别是正确解题的关键．