解题思路：A、玉米等含糖类物质在不同催化剂和条件下发生反应，可以得到乙醇和乙酸；
B、水煤气是碳和水蒸气反应生成的混合气体；
C、蛋白质遇重金属盐会变性；
D、石油根据沸点不同通过分馏得到不同沸点范围内的烃的混合物；
A、玉米含有淀粉，淀粉水解可以得到葡萄糖，葡萄糖发酵可以制取乙醇，乙醇氧化可以得到乙酸，故A正确；
B、煤的气化可以得到水煤气：C+H2O（g）
高温
.
CO+H2，故B正确；
C、蛋清与重金属铜离子混在一起后发生变性，是不可逆的，并非盐析，故C错误；
D、石油分馏可获得汽油、煤油和柴油，故D正确；
故选C．
点评：
本题考点： 乙醇的工业制法；石油的分馏产品和用途；煤的干馏和综合利用；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查了乙醇乙酸的制备方法，水煤气的制取，蛋白质的性质应用，石油分馏的原理，较简单，熟练掌握基础即可．