解题思路：菜豆属于双子叶植物，种子由胚和种皮两部分组成．
菜豆种子由种皮和胚组成，种皮质地坚硬，有保护胚的作用．种皮里面是胚，胚由胚芽、胚轴、胚根和两片肥大的子叶组成，子叶中储存有丰富的营养物质．
故选：B．
点评：
本题考点： 种子的结构和成分．
考点点评： 关键点：种皮质地坚硬，有保护胚的作用．
菜豆种子的外面有一层种皮，它的作用是（ ）
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