解题思路：物理性质是不需要发生化学变化就表现出来的性质，而化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质；而物理变化和化学变化的本质区别：是否生成了新的物质，可以据此解答该题．
（1）白糖熔化变成液体，没有新物质生成，这时白糖发生了物理变化；白糖变黑，生成了碳，白糖发生了化学变化，故答案为：物理；化学；
（2）根据氧气和氮气的沸点不同，可分离液态空气得到氧气；铁、铝、铜等金属材料可制成炊具都不需要发生化学变化就能表现出来，属于物理性质；
木炭可以燃烧需要在化学变化中表现出来，属于化学性质；
水生动物依靠溶解在水中的氧气而生存中氧气不易溶于水属于物理性质，供给呼吸属于化学性质．
故答案为：①④；②；③．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别；化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 学会正确区分物理变化与化学变化，物理性质与化学性质这两组概念，掌握本质区别才是区分的关健．