解题思路：用洗涤剂清洗油锅，形成的是乳浊液，因此洗涤剂具有乳化作用；煤气燃烧放出热量，因此用煤气炉炒菜是利用内能来加热物体；煮饭时锅盖上冒出的“白气”是锅中的水蒸气液化成的小液滴，而不是汽化成的水蒸气，水蒸气是无色气体，是看不见的；用高压锅煮牛肉容易煮烂，是因为液体的沸点随气压增大而升高，因此温度升高，煮的牛肉就越容易烂．
A、用洗涤剂清洗油锅，形成的是乳浊液，因此洗涤剂具有乳化作用，正确但不符合题意，故选项错误；
B、煤气燃烧放出热量，因此用煤气炉炒菜是利用内能来加热物体正确但不符合题意，故选项错误；
C、煮饭时锅盖上冒出的“白气”是锅中的水蒸气液化成的小液滴，而不是汽化成的水蒸气，水蒸气是无色气体，是看不见的，原题错误符合题意，故选项正确；
D、用高压锅煮牛肉容易煮烂，是因为液体的沸点随气压增大而升高，因此温度升高，煮的牛肉就越容易烂，正确但不符合题意，故选项错误；
故选C
点评：
本题考点： 乳化现象与乳化作用．
考点点评： 本考点考查了乳化现象与乳化作用、一氧化碳可燃性、水的状态变化等，基础性比较强，要加强记忆，理解应用．