解题思路：关于“细胞分化”，考生可以从以下几方面把握：
（1）细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程．
（2）细胞分化的特点：普遍性、稳定性、不可逆性．
（3）细胞分化的实质：基因的选择性表达．
（4）细胞分化的意义：使多细胞生物体中的细胞趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率．
A、细胞分化的实质是基因的选择性表达，该过程中DNA上的基因不会发生改变，A错误；
B、细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此细胞分化后，细胞中蛋白质和mRNA的种类会发生改变，B正确；
C、细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此细胞分化后，细胞中蛋白质和mRNA的种类会发生改变，C正确；
D、细胞分化后，细胞的形态、结构和功能会发生稳定性差异，D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 细胞的分化．
考点点评： 本题考查细胞分化的相关知识，要求考生识记细胞分化的概念、特点及意义，掌握细胞分化的实质，明确细胞分化后，细胞中遗传物质不发生改变，再根据题干要求作出准确的判断．