解题思路：可根据营养素在食物中存在来源进行分析，维生素在蔬菜和水果中含量比较多．
A、黄瓜属于蔬菜水果类，富含维生素，所以正确．
B、红烧排骨属于肉类，主要含蛋白质和油脂，故不可选．
C、豆腐含蛋白质及无机盐丰富，故不可选．
D、鸡蛋主要含蛋白质丰富，故不可选．
故选：A．
点评：
本题考点： 均衡营养与健康；生命活动与六大营养素．
考点点评： 均衡膳食，有利于人体健康，要了解营养素在食物中的含量，以便调整饮食结构．
均衡膳食，有利于人体健康.临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：
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