解题思路：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，据此答题．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．无机盐在人体内的含量也很少，但作用很大，一旦缺乏会患相应的疾病．蔬菜、水果中含丰富的维生素和无机盐．
故选：B
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 本题主要考查维生素的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础．