多糖的凝胶化反应的影响因素
1个回答
首先,多糖中不应该有羧基(因为多糖是多羟基醛、多羟基醇脱水缩合的产物.)
但乙醇中的羟基可以和多糖中的羟基脱水,形成醚键.其反应为成醚反应.
影响因素为温度、催化剂.
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