解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、木炭放入冰箱除去异味的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
B、电解水能生成氢气和氧气，属于化学变化；
C、使用温度计测量温度时，液柱长度发生变化的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
D、一束太阳光照射到三棱镜上，折射后形成一条彩色光带的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．