白糖是混合物,是纯度比较高的蔗糖,化学式是C12H22O11,属于双糖,具有醛基和羟基,水解产物为葡萄糖（C6H12O6,多羟基醛）和果糖（C6H12O6,多羟基酮） 此外,红糖则是纯度更低的混合物,其主要成分也是蔗糖