解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、干冰升华的过程中没有新物质生成，属于物理变化；钢铁生锈的过程中生成了铁锈，属于化学变化．故选项正确；
B、牛奶变酸和塑料降解的过程中都有新物质生成，属于化学变化．故选项错误；
C、酒精挥发和石油蒸馏的过程中都没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
D、光合作用的过程中生成葡萄糖和氧气，属于化学变化；蜡烛熔化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．如果有新物质生成就属于化学变化．