酸性的有柠檬酸 山梨酸等等
碱性的有碳酸氢钠 磷酸氢二钠等等吧
类别 食品添加剂名称(代码) 使用范围 最大使用量g/kg 备注
酸度调节剂
柠檬酸（01.101） 各类食品 按生产需要适量使用
乳酸（01.102） 各类食品 按生产需要适量使用
酒石酸（01.103） 各类食品 按生产需要适量使用
苹果酸（01.104） 各类食品 按生产需要适量使用
偏酒石酸（01.105） 葡萄罐头 按生产需要适量使用
磷酸（01.106） 复合调味料、 按生产需要适量使用
罐头 、可乐型饮料、
干酪、果冻
注：复合调味料—用两种或两种以上的调味品复制而成的方便调味料
表1(续)
类别 食品添加剂名称（代码） 使用范围 最大使用量g/kg 备注
酸度调节剂
乙酸（醋酸）（01.107） 复合调味料、 按生产需要适量使用
罐头 、可乐型饮料、
干酪、果冻
盐酸（01.108） 加工助剂 按生产需要适量使用
已二酸（01.109） 固体饮料 0.01
果冻粉 0.15
富马酸（01.110） 碳酸饮料 0.3
果汁饮料、生面湿制品 0.4
氢氧化钠（01.201） 加工助剂 按生产需要适量使用
碳酸钾（01.301) 面食制品 按生产需要适量使用
碳酸钠（包括无水碳酸钠（01.305 ） 面制食品、糕点 按生产需要适量使用
柠檬酸钠（01.303) 各类食品 按生产需要适量使用
柠檬酸钾（01.304) 各类食品 按生产需要适量使用
碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305）饼干、糕点、羊奶、乳制品.按生产需要适量使用
柠檬酸一钠（01.306) 各类食品 按生产需要适量使用