解题思路：运用溶解度曲线的意义、固体的溶解度与温度变化的关系、饱和溶液和不饱和溶液的知识解答．
A、温度低于40℃时，a的溶解度一定小于b的溶解度，温度高于40℃时的溶解度一定大于b的溶解度，故A说法不正确．
B、熟石灰的溶解度随温度升高而减小，图中这一物质的溶解度随温度升高而减小，故B说法正确．
C、40℃时，a、b两种物质的溶解度相等，饱和溶液中溶质质量分数都等于[溶解度/100g+溶解度]×100%，a、b两种物质的饱和溶液中溶质的质量分数相同，故C说法正确．
D、三种物质的饱和溶液分别从40℃降温到20℃，a、b的溶解度在40℃溶解度相等但在20℃时溶解度不相等，故析出晶体质量不一定相同．故D说法不正确．
故选BC．
点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；晶体和结晶的概念与现象；溶质的质量分数、溶解性和溶解度的关系．
考点点评： 溶解度曲线能定量地表示出溶解度变化的规律，从溶解度曲线可以看出：同一溶质在不同温度下的溶解度；同一温度下，不同溶质的溶解度；温度对不同物质的溶解度影响不同．