解题思路：本题是对胡萝卜素的提取过程和鉴定的考查，回忆胡萝卜素的提取过程和鉴定方法，然后结合问题的具体要求进行解答．
解；（1）由于胡萝卜素在人和动物的肝脏、小肠等器官转化成维生素A，因此胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症等．
（2）胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质稳定，易溶于石油醚等有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素．
（3）在利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，应该选择较高沸点，并且不与水混溶的有机溶剂；影响萃取效率的主要因素是萃取剂的性质和用量．
（4）分析题图可知，该图是用纸层析法鉴定粗品胡萝卜素的示意图，其中A、D是胡萝卜素的标准样品，B、C是萃取的粗品，②代表胡萝卜素粗品中的杂质分子．
故答案为：
（1）维生素A
（2）橘黄 有机溶剂
（3）较高 不与 萃取剂的性质 萃取剂的用量
（4）B、C 杂质分子
点评：
本题考点： 提取芳香油．
考点点评： 对胡萝卜素的作用、胡萝卜素的提取过程和鉴定方法的记忆是本题考查的重点．