解题思路：鉴别物质时，所使用的方法或鉴别试剂与被鉴别物质混合时，要产生不同的实验现象，过氧化氢能在二氧化锰的催化作用下生成氧气；硝酸铵溶于水会吸热，氢氧化钠溶于水会放热；酚酞试液在中性和酸性溶液中为无色；羊毛纤维灼烧有烧焦羽毛的气味，据此解答即可．
A、水与二氧化锰混合没有现象，而过氧化氢与二氧化锰混合会产生大量的气泡，现象不同，试液加入二氧化锰观察有无气体产生的方法可以鉴别水和过氧化氢，故A不符合题意；
B、硝酸铵溶于水会吸热，导致溶液温度降低，氢氧化钠溶于水会放热，导致溶液温度升高，故使用加水溶解、用手触摸烧杯外壁温度变化的方法可以鉴别硝酸铵和氢氧化钠，故B不符合题；
C、食盐水呈中性，不能使酚酞试液变色，醋酸呈酸性，不能使酚酞试液变色，故使用加入无色酚酞试液，观察溶液颜色的变化的方法不能鉴别食盐水和醋酸，故C符合题意；
D、棉纤维灼烧无气味，为羊毛纤维灼烧有烧焦羽毛的气味，故使用点燃闻气味的方法可以鉴别棉纤维和羊毛纤维，故D不符合题意；
故选C．
点评：
本题考点： 物质的鉴别、推断；溶解时的吸热或放热现象；酸、碱、盐的鉴别；棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的鉴别．
考点点评： 本题考查了常见物质的鉴别，完成此题，可以依据物质的性质差异进行，选择的鉴别方法要出现不同的实验现象．要求同学们加强对物质性质以及物质间反应实验现象的识记，以便灵活应用．