（1）从表格中观察可知，甲乙设计为相同量是充足的空气与一定的水分，唯一不同的变量是温度，因此该实验可以证明菜豆种子萌发所需的环境条件是适宜的温度，乙是变量改变的一组，甲组是变量没有改变且适宜，因此实验组是乙，对照组是甲．
（2）种子萌发必须同时具备自身条件和环境条件．自身条件是指种子的胚是完整的、活的，并且已过休眠期．环境条件是指适宜的温度、充足的空气和一定的水分；甲组有4粒种子在满足了环境条件的情况下仍然没有萌发，说明该粒种子可能胚不完整、或没有度过休眠期、或胚是死的．
（3）如果要探究水分对种子萌发的影响，对照实验唯一变量应为水分．应另外设计一组丙装置实验作为甲瓶的对照实验．所需的环境条件同甲瓶相比除了水分不同外，其余都应相同．实验设计：随机取50粒菜豆种子放在丙装置中，放在空气充足、温度为23℃、干燥的环境中，同甲组进行对照观察种子的萌发情况．
故答案为：
（1）适宜的温度；乙；甲；
（2）胚不完整；没有度过休眠期；胚是死的；
（3）随机取50粒菜豆种子放在丙装置中，放在空气充足、温度为23℃、干燥的环境中，同甲组进行对照观察种子的萌发情况．