解题思路：动物行为根据获得的途径可分为先天性行为和学习行为，动物学习行为和先天性行为的区别如下：
类别
形成
获得途径
适应特征
进化趋势
先天性行为
生来就有的本能行为
由遗传物质决定的．
适应稳定的环境．
高等动物行为的主要方式．
学习行为
是通过后天的学习形成的新的行为
在遗传因素的基础上，通过生活经验和学习作用获得．
适应多变的环境．
动物越高等，形态结构越复杂，学习行为越复杂．
A、雁南飞、孔盔开屏属于先天性行为、惊弓之鸟属于学习行为，A错误．
B、狗辨主客、鹦鹉学舌属于学习行为，尺蠖拟态属于先天性行为，B错误．
C、蚂蚁搬家、蜘蛛结网、公鸡报晓都属于先天性行为，C正确．
D、猫捉老鼠、黄牛耕地、老马识途都属于学习行为，D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 动物的先天性行为和学习行为的区别．
考点点评： 正确的判断动物行为是先天性行为还是学习行为主要看该行为是否是一出生就有的．