解题思路：本题考查多普勒效应的原理，熟记多普勒的定义即可求解，同时掌握频率变化与运动间的关系．
多普勒效应是指波源或观察者发生移动，而使两者间的位置发生变化，使观察者收到的频率发生了变化；
A、利用地球上接收到遥远天体发出的原子光谱线的移动来判断遥远天体相对地球运动的速度，是利用了多普勒效应，故A错误；
B、观看立体电影时，观众戴的一对透振方向相互垂直的偏振片眼镜，利用了光的偏振效应，不是利用多普勒效应．故B正确；
C、铁路工人用耳贴在铁轨上可判断火车的运行情况，根据声音在铁轨中与在空气中的传播特点，结合运动学公式，不是利用多普勒效应．故C正确；
D、有经验的战士从炮弹飞行的尖叫声判断飞行炮弹是接近还是远去，也利用了多普勒效应，故D错误；
故选：BC．
点评：
本题考点： 多普勒效应．
考点点评： 多普勒效应是由于观察者和波源间位置的变化而产生的；掌握物理概念要一定要理解其真正意义．