解题思路：1．生长素类具有促进植物生长的作用，在生产上的应用主要有：（1）促进扦插的枝条生根；（2）促进果实发育；（3）防止落花落果．
2．赤霉素的生理作用是促进细胞伸长，从而引起茎秆伸长和植物增高．此外，它还有防止器官脱落和解除种子、块茎休眠促进萌发等作用．
3．细胞分裂素在根尖合成，在进行细胞分裂的器官中含量较高，细胞分裂素的主要作用是促进细胞分裂和扩大，此外还有诱导芽的分化，延缓叶片衰老的作用．
4．脱落酸在根冠和萎蔫的叶片中合成较多，在将要脱落和进入休眠期的器官和组织中含量较多．脱落酸是植物生长抑制剂，它能够抑制细胞的分裂和种子的萌发，还有促进叶和果实的衰老和脱落，促进休眠和提高抗逆能力等作用．
5．乙烯主要作用是促进果实成熟，此外，还有促进老叶等器官脱落的作用．植物体各部位都能合成乙烯．
A、生产啤酒时，利用的原料是大麦芽，特别是其中的α-淀粉酶，赤霉素能促进茎的生长，A正确；
B、顶端优势的原因是侧芽浓度过高抑制生长，B错误；
C、细胞分裂素能延缓细胞衰老，乙烯促进果实成熟，C错误；
D、植物激素的合成受基因控制，但光照、温度等环境因素能引起植物激素的合成，进而对基因组的表达进行调节，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 植物激素的作用．
考点点评： 本题主要考查植物激素的作用，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．