解题思路：（1）根据pH试纸的使用方法回答，其中测定土壤的pH值，应该先获得土壤中可溶性物质的溶液；
（2）根据图表和pH范围填空，改良酸性土壤要用碱性物质，一般选择氢氧化钙，经济廉价，碱性还不是太强，可以据此解答．
（1）测定土壤PH的方法为：a、测定土壤PH的方法为：取样，称量2g土壤样品和10ml蒸馏水，放入烧杯中，用玻璃棒搅拌，静置一段时间；b、用干燥洁净的玻璃棒蘸取上层清液，滴到pH试纸上，待试纸变色后，与标准比色卡对照，测得土壤的pH；
（2）茶适宜在酸性相对较强的土壤中生长，而题干中测定的土壤的pH为6.8，所以不适合茶的生长，而甜菜适合在碱性的土壤中生长，为了使土壤的pH适合甜菜的生长，应该用熟石灰来改良土壤，氯化铵为铵态氮肥，容易和碱性的物质反应生成氨气而降低肥效，所以不能和熟石灰一起使用．
故答案为：
（1）a、测定土壤PH的方法为：取样，称量2g土壤样品和10ml蒸馏水，放入烧杯中，用玻璃棒搅拌，静置一段时间．b、用干燥洁净的玻璃棒蘸取上层清液，滴到pH试纸上，待试纸变色后，与标准比色卡对照，测得土壤的pH；
（2）茶；B；不能．
点评：
本题考点： 溶液的酸碱度测定；溶液的酸碱性与pH值的关系；铵态氮肥的检验．
考点点评： 学会PH试纸的使用方法，能根据土壤的PH解决一些实际问题，改良酸性土壤用氢氧化钙，不要氢氧化钠，因为氢氧化钠碱性太强