解题思路：A、多孔碳属于惰性电极材料；
B、油脂的皂化反应是在碱性条件下发生的；
C、蛋白质的盐析是可逆过程；
D、根据钠原子守恒计算．
A、多孔碳属于惰性电极材料，多孔碳能增大气体的接触面积，可以作氢氧燃料电池的电极材料，故A正确；
B、油脂的皂化反应是在碱性条件下发生的，所以油脂皂化反应的产物为脂肪酸钠和丙三醇，故B错误；
C、蛋白质的盐析是可逆过程，发生盐析时蛋白质的活性不变，所以盐析可提纯蛋白质，故C正确；
D、1mol Na与足量O2反应，生成Na2O和Na2O2的混合物，1molNa转化为+1价的钠离子失去1mol电子，所以钠失去NA个电子，故D正确．
故选B．
点评：
本题考点： 原电池和电解池的工作原理；氧化还原反应的电子转移数目计算；油脂的性质、组成与结构；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查了电极材料、油脂的皂化反应、蛋白质的盐析、氧化还原反应，题目涉及的知识点较多，侧重于基础知识的考查，难度不大．