解题思路：细胞内的化合物分为有机物和无机物，细胞内含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质．
植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，基本单位是葡萄糖．
脂质物质包括脂肪，磷脂，固醇（胆固醇、性激素、维生素D）．据此分析解答．
A、精瘦肉中含量最多的是水，A错误；
B、组成植物细胞壁的主要成分是纤维素，纤维素的基本单位是葡萄糖，B正确；
C、流感病毒的遗传物质是核酸，不含S元素，C错误；
D、性激素属于脂质中的固醇，D正确．
故选：BD．
点评：
本题考点： 糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能．
考点点评： 本题主要考查生物体内的化合物的种类以及功能等知识点，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．要求考生不能被题干所迷惑，如精瘦肉、脂肪细胞等，含量最多的还是水；识记核酸的元素组成；识记脂质的种类等．