解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、木料制家具的过程中只是木料的形状发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．
B、大米酿酒的过程中生成了新物质酒精，属于化学变化．
C、石蜡熔化的过程中只是石蜡的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．
D、水制冰块的过程中只是水的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．