不同的酶有不同的最适ph,要做具体分析
酶的最适pH不是一个特征性常数不同种类的酶,其最适合的PH值范围不同；
同一种酶,来源不同,其最适合的PH值也有差异；
同一种酶由于作用底物不同,酶最适合的PH值也不同；
同一种酶作用于同一底物,随着温度等条件变化,最适合的PH值也有变化
如唾液淀粉酶最适pH为6.8,但在磷酸缓冲溶液中,其最适pH为6.4—6.6,而在乙酸缓冲溶液中则为5.6.总之,不同的酶在不同的PH值范围不仅稳定性不同,而且活力也不同,在最适合的PH值内活力最强,这是酶的一个重要特征