解题思路：A、从鸡蛋中含有大量的蛋白质去分析解答；
B、从豆腐中含有大量的蛋白质去分析解答；
C、从排骨中含有大量的蛋白质和油脂去分析解答；
D、从黄瓜中含有大量的维生素去分析解答．
米饭中含有糖类，红烧牛肉中含有油脂和蛋白质，清蒸鱼含有大量的蛋白质，花生米含有油脂，牛奶中有水分和蛋白质，营养素中还缺少维生素．
A、鸡蛋中含有大量的蛋白质，故A错误；
B、豆腐中含有大量的蛋白质，故B错误；
C、排骨中含有大量的蛋白质和油脂，故C错误；
D、黄瓜中含有大量的维生素，故D正确．
故答案为：D．
点评：
本题考点： 均衡营养与健康．
考点点评： 均衡营养，合理膳食，养成不偏食，不挑食的习惯．