水密度比油大,水沸点比油低,水滴在滚烫的油里会迅速汽化,体积迅速膨胀,由于水在油下迅速汽化膨胀把油推出来就形成油滴飞溅.相反水在油下同时水沸点比油低.油不回汽化,就是低沸点的油发生汽化也迅速扩散到空气里去了
滚烫的油滴入了水滴,油花四溅是因为?
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油炸食品时，油锅中滴入水滴会发生爆裂声，并把热油溅起；沸水中滴入油滴却没有类似的现象，解释产生这两种不同现象的原因．
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