解题思路：A、铁与氧气和水充分接触时容易生锈，在干燥的环境中不容易生锈；
B、图书档案、贵重设备、精密仪器等发生火灾时应该用液态二氧化碳灭火，因为如果用泡沫灭火器扑灭时会造成图书档案、贵重设备、精密仪器的损坏；
C、甲醛有毒，对人体有害；
D、金属材料包括金属和合金．
A、铁管在潮湿的空气中易锈蚀．故选项错误；
B、在图书档案、贵重设备、精密仪器等发生火灾时，不可用泡沫灭火器扑灭；因为用泡沫灭火器灭火的同时也容易损坏图书档案、贵重设备、精密仪器，所以应该用液态二氧化碳灭火．故选项错误；
C、用甲醛水溶液浸泡的海鲜产品对人体有害．故选项错误；
D、水银属于金属材料．故选项正确．
故选D．
点评：
本题考点： 金属锈蚀的条件及其防护；金属材料及其应用；几种常用的灭火器；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： 解答本题要充分理解各种物质的性质方面的内容，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．