解题思路：阅读题干可知，本题是生物膜的结构和功能，根据选项描述梳理相关知识点，并对选项进行判断．
A、磷脂双分子层是轻油一般的流体，具有流动性，大多数的蛋白质分子也是可以运动的，这使生物膜具有一定的流动性．A正确．
B、细胞膜上的糖蛋白具有识别作用．B正确．
C、生物膜的选择透过性主要体现在载体蛋白的运输功能，用蛋白酶处理后的生物膜上的蛋白质水解，通透性改变．C错误．
D，细胞膜和细胞器膜在结构上相似，在功能上又有一定的连续性，可以相互转化．D正确．
故应选C．
点评：
本题考点： 细胞膜系统的结构和功能．
考点点评： 本题的知识点是生物膜的结构和功能，生物膜系统的组成和意义，主要考查学生对生物膜的结构和功能，生物膜系统概念的理解与运用．