解题思路：（1）根据分子是在不断的运动的进行分析解答．
（2）根据柠檬酸化学式的含义可知其原子的个数进行分析解答．
（3）由质量守恒定律：反应前后，原子种类、数目均不变，据此由反应的化学方程式推断生成物的化学式．
（4）根据碳酸的化学性质进行分析解答．
（1）在制作饮料过程中会闻到一股酸甜的气味，是因为含有的分子是在不断的运动的，向四周扩散，使人们闻到酸甜的气味．
（2）一个柠檬酸分子（C6H8O7）是由21个原子组成；其中碳原子个数为6．
（3）根据反应的化学方程式，反应物中钠、氢、碳、氧原子个数分别为3、11、9、16，反应后的生成物中钠、氢、碳、氧原子个数分别为3、11、6、10，根据反应前后原子种类、数目不变，则未知物质中含有3个碳原子和6个氧原子，则横线上物质的化学式为3CO2．
（4）所得饮料又称为碳酸饮料，碳酸不稳定，分解生成水和二氧化碳，反应的化学方程式为：H2CO3═H2O+CO2↑．
故答案为：（1）是在不断的运动的；（2）21；6；（3）3CO2↑；（4）H2CO3═H2O+CO2↑．
点评：
本题考点： 分子的定义与分子的特性；化学式的书写及意义；质量守恒定律及其应用；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．
考点点评： 本题难度不大，但涉及知识点较多，考查了同学们新信息获取、处理及灵活运用化学知识进行分析问题、解决实际问题的能力．