解题思路：常见的放热反应有：所有的物质燃烧、所有金属与酸或与水、所有中和反应、绝大多数化合反应、铝热反应；
常见的吸热反应有：绝大数分解反应、个别的化合反应（如C和CO2）、工业制水煤气、碳（一氧化碳、氢气）还原金属氧化物、某些复分解（如铵盐和强碱）．
A．中和反应放出热量，属于放热反应，故A错误；
B．氢氧化钡晶体与氯化铵晶体反应是吸热反应，故B正确；
C．燃放鞭炮是放热反应，故C错误；
D．锌和稀硫酸反应是放热反应，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 吸热反应和放热反应．
考点点评： 本题考查化学反应中能量变化，题目难度不大，掌握常见的放热反应和吸热反应是解题的关键．