浓蔗糖溶液能使细胞失水,
因为当细胞浸润在浓蔗糖溶液中时,细胞外液即蔗糖溶液浓度高于细胞内液的浓度,为了维持渗透压的平衡,细胞水份流失,进入蔗糖溶液中.
不可使蛋白质凝固,
蛋白质凝固即蛋白质变性,蛋白质变性发生的条件有1 过酸过碱2 x射线紫外线……3重金属盐（汞盐、银盐、铜盐等）4 乙醇、尿素、鞣酸等的存在下5 或是加热至70℃—100℃；
而蔗糖不是电解质而且也不满足其它条件
浓蔗糖溶液能使细胞失水,
因为当细胞浸润在浓蔗糖溶液中时,细胞外液即蔗糖溶液浓度高于细胞内液的浓度,为了维持渗透压的平衡,细胞水份流失,进入蔗糖溶液中.
不可使蛋白质凝固,
蛋白质凝固即蛋白质变性,蛋白质变性发生的条件有1 过酸过碱2 x射线紫外线……3重金属盐（汞盐、银盐、铜盐等）4 乙醇、尿素、鞣酸等的存在下5 或是加热至70℃—100℃；
而蔗糖不是电解质而且也不满足其它条件