解题思路：A、根据薄荷脑化学式的含义、有机物的特征，进行分析判断；
B、根据1个薄荷脑分子的构成进行分析判断；
C、根据化合物中元素的质量分数=[相对原子质量×原子个数/相对分子质量]×100%，进行分析判断；
D、根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析判断．
A、薄荷脑是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，属于有机物，故选项说法正确；
B、1个薄荷脑分子是由10个碳原子、20个氢原子和1个氧原子构成的，则1个薄荷脑分子中含有31个原子，故选项说法正确；
C、薄荷脑中碳原子的相对原子质量之和为12×10=120，氢原子的相对原子质量之和为1×20=20，氧原子的相对原子质量之和为16，碳元素的相对原子质量之和最大，则碳元素的质量分数最大，故选项说法正确；
D、薄荷脑中碳、氢元素的质量比为（12×10）：（1×20）=6：1，故选项说法错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；元素质量比的计算；元素的质量分数计算．
考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力．