相对分子质量：58.443（化学计算时取58.5）
物理性质：密度2.165g/cm3(25℃).熔点800.7℃.沸点1465℃.由海水(平均含2.4％氯化钠)引入盐田,经日晒干燥,浓缩结晶,制得粗品,粗盐中因含有杂质,在空气中较易潮解.亦可将海水,经蒸汽加温,砂滤器过滤,用离子交换膜电渗析法进行浓缩,得到盐水(含氯化钠160～180g/L)经蒸发析出盐卤石膏,离心分离,制得的氯化钠95％以上(水分2％)再经干燥可制得食盐(table salt).还可用岩盐、盐湖盐水为原料,经日晒干燥,制得原盐.用地下盐水和井盐为原料时,通过三效或四效蒸发浓缩,析出结晶,离心分离制得.