水从鸡蛋中吸收热量，内能增加、温度升高，鸡蛋放出热量，温度降低，内能减少，是通过热传递的方式改变内能的．
故答案为：热传递．
（2013•东城区二模）用凉水冷却滚烫的煮鸡蛋，是通过______的方式改变鸡蛋内能的．
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