解题思路：目的基因的检测和鉴定：
（1）分子水平上的检测
①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；
②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；
③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术；
（2）个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等．
A、棉花二倍体细胞中检测到细菌抗虫蛋白，说明目的基因已经成功完成表达，A正确；
B、大肠杆菌中检测到人胰岛素基因及其mRNA，说明目的基因已经成功导入受体细胞并转录，但不能说明目的基因完成了表达过程，B错误；
C、山羊乳腺细胞中检测到人生长素DNA序列，说明目的基因已经成功导入受体细胞，但不能说明目的基因在受体细胞中已经完成表达，C错误；
D、酵母菌细胞中提取到人干扰素蛋白，说明目的基因已经在受体细胞中完成了表达，D正确．
故选：AD．
点评：
本题考点： 基因工程的原理及技术．
考点点评： 本题考查基因工程的原理和技术，要求考生识记基因工程的原理、工具、操作步骤及相关应用，明确只有在受体细胞中检测到相应的蛋白质才能说明目的基因在受体细胞中完成了表达，再根据题干要求准确判断各选项．