如果没有酶存在,蛋白质能否水解?

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可以,酸性碱性条件下均可以水解
但是碱性水解则会使构型反转,L型氨基酸变成D型,没有生物活性了
酸性水解的话分离和回收都比较成问题,废液污染也厉害
且不存在专一性,会有各种副反应
所以用水解酶比较经济环保