解题思路：根据已有的知识进行分析，蛋白质属于有机物，燃烧的条件是可燃物与氧气接触，温度达到可燃物的着火点，氧化钙能与水反应生成氢氧化钙并放出热量，氢氧化钙具有腐蚀性．
（1）蛋白质属于有机物，所以本题答案为：B；
（2）在灭火的过程中，水能降低温度到可燃物的着火点以下，所以本题答案为：降低可燃物的温度至着火点以下；
（3）生石灰能与水反应生成氢氧化钙，此反应为放热反应，生成的氢氧化钙具有腐蚀性，所以本题答案为：CaO+H2O═Ca（OH）2，CaO与水反应放出大量的热，同时生成Ca（OH）2有腐蚀作用．
点评：
本题考点： 有机物的特征、分类及聚合物的特性；生石灰的性质与用途；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；灭火的原理和方法．
考点点评： 本题考查了常见物质的类别和性质，题目较为简单，完成此题，可以依据已有的知识进行即可．