解题思路：本题是对酶的本质、氨基酸的种类、蛋白质结构多样性原因和细胞分化实质的综合性考查．酶的本质是蛋白质或RNA；按能否在生物体内合成，氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸；蛋白质结构多样性是由氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构决定的；细胞分化的实质是基因的选择表达，基因表达的产物是蛋白质．
A、具有催化作用的酶是由氨基酸或核糖核苷酸组成的，A错误；
B、生命活动所需要的氨基酸有20种，是根据R基不同而划分的，20种氨基酸中，有高等动物能合成的13种非必需氨基酸，还有7种氨基酸是高等动物不能合成的必需氨基酸，B错误．
C、细胞中氨基酸的种类和数量相同，氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构不一定相同，因此氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是一种蛋白质，C错误；
D、细胞分化的实质是基因的选择表达，基因表达的结果产生蛋白质，在胚胎发育过程中，由于基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 酶的概念；氨基酸的种类；蛋白质分子结构多样性的原因；细胞的分化．
考点点评： 本题的知识点是酶的本质和基本单位，氨基酸的种类和划分依据，蛋白质结构多样性的原因，细胞分化的实质，对于酶的本质和基本单位、氨基酸的种类和划分依据、蛋白质结构多样性的原因、细胞分化的实质的理解和记忆是解题的关键，B选项往往因对氨基酸的分类与划分依据不很清晰而错选．