化学变化
碘遇直链淀粉变蓝这一特征,早被人们所熟知,并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域.但对于二者之间的关系,长期以来,一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色.在现行的有机化学教科书上,讲到直链淀粉遇碘变蓝的现象时,“淀粉遇碘显蓝色,碘与淀粉之间并不是形成了化学键,而是碘分子钻入了螺旋当中的空隙.碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起,形成一种络合物,从而改变了碘原有的颜色,成为深蓝色”.
化学变化
碘遇直链淀粉变蓝这一特征,早被人们所熟知,并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域.但对于二者之间的关系,长期以来,一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色.在现行的有机化学教科书上,讲到直链淀粉遇碘变蓝的现象时,“淀粉遇碘显蓝色,碘与淀粉之间并不是形成了化学键,而是碘分子钻入了螺旋当中的空隙.碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起,形成一种络合物,从而改变了碘原有的颜色,成为深蓝色”.