糖受热后表面为什么会留下凹下去的洞?

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糖受热熔化为稠糖浆,糖浆底部在加热器皿热能作用下产生气体,气体上升至糖浆表面爆裂,
糖浆表面形成凹坑,糖浆太稠,不能像水哪样马上恢复原状.冷却后可能就会产生像月球表
面那样的凹坑.