解题思路：纯净物由一种物质组成，混合物由两种或两种以上的物质组成；
化合物包括酸、碱、盐和氧化物．
（1）加碘盐中含有氯化钠和含有碘元素的物质，属于混合物；牛奶中含有水、蛋白质等物质，属于混合物；啤酒中含有水、酒精等物质，属于混合物；水是由一种物质组成的，属于纯净物；水与其他物质所属类别不同．
故填：水．
（2）生石灰是氧化钙的俗称，由一种物质组成，属于纯净物；熟石灰是氢氧化钙的俗称，由一种物质组成，属于纯净物；碳酸钙由一种物质组成，属于纯净物；石灰水中含有水和氢氧化钙，属于混合物；石灰水与其他物质所属类别不同．
故填：石灰水．
（3）高锰酸钾、氯化钙、硝酸银等物质都是由金属离子和酸根离子组成的化合物，属于盐；盐酸属于酸；盐酸与其他物质所属类别不同．
故填：盐酸．
（4）纯碱是碳酸钠的俗称，小苏打是碳酸氢钠的俗称，纯碱、小苏打和硫酸铜都是由金属离子和酸根离子组成的化合物，属于盐；烧碱是氢氧化钠的俗称，氢氧化钠属于碱；烧碱与其他物质所属类别不同．
故填：烧碱．
点评：
本题考点： 纯净物和混合物的判别；常见的氧化物、酸、碱和盐的判别．
考点点评： 不能仅根据字面来判断问题，例如纯碱不是碱，是盐；水银不是银，是汞，要注意区分．